Connect with us

Kultur

Danska Michelinrestaurangen Geranium blir köttfri

Publicerad

den

Den danska trestjärniga restaurangen Gernium ändrar alla sina signaturrätter och gör menyn köttfri. Foto: Geranium - Claes Bech-Poulsen

En ny meny helt utan kött. Det kommer att möta gästerna på den danska topprestaurangen Geranium efter nyår.

– Nu känner jag att vi ska rensa tavlan ren. Vi vinkar farväl till alla våra signaturrätter och det tycker jag är ett stort steg. Det tar oss ut på lite djupt vatten, vilket är bra så länge man inte sjunker, och jag älskar utmaningar. Men det är ju inte så att vi introducerar en helt ny stil, Geranium kök kommer fortsatt gå att känna igen, säger Rasmus Kofoed, chefkock på Geranium, till Berlingske.

Att restaurangen tar bort kött från menyn har delvis att göra med att Rasmus Kofoed inte själv äter kött. ”Det kan ju vara svårt att övertyga andra om man inte själv tror på det”, säger han i intervjun i Berlingske.

Rasmus Kofoed kommenterar även restaurangens tre Michelinstjärnor och möjligheten att överta plats ett på världsrankingen Worlds 50 Best Restaurants. Danska Noma ligger just nu på första plats och Geranium på andra plats.

– Jag är självklart extremt stolt över de tre stjärnorna. Det är väldigt stort, men det är inte det jag använder för att motivera mig själv när jag går hit. Det fyller inte så mycket för mig i det dagliga, säger han och fortsätter:

–  Jag är stolt över det vi har uppnått och det vill jag gärna bygga vidare på, oavsett om det betyder att vi inte blir nummer ett eller att vi tappar en Michelinstjärna. Det sista tror jag inte kommer att hända – eller för att vara tydlig, så tänker jag faktiskt inte alls i de banorna.

(News Øresund)

Läs mer

Få vårt nyhetsbrev

Aktuella nyheter

Arbetsmarknad26 november, 2021

Dansk advokatbyrå har tappat tio av 13 svenska anställda under pandemin

Färre jobbansökningar från andra sidan sundet och HR-avdelningar som funderar på om de måste göra skillnad på anställda från olika...

Samhälle26 november, 2021

Kronprinsessparet informerades om gränspendlarnas tuffa situation under pandemin

Under ett samtal om effekterna av coronapandemin i Skåne – däribland kring smittoläget just nu, vaccineringen, vårdsituationen, men också kring...

Samhälle26 november, 2021

Smittspridningen ökar kraftigt i Skåne – men färre inlagda på sjukhus

Antalet konstaterade nya smittade med covid-19 i Sverige har fördubblats de senaste fyra dagarna fram till i torsdags då det...

Samhälle26 november, 2021

Kraftig smittspridning bland 6-11 åringar driver upp statistiken i Danmark

Antal konstaterat nya smittade med covid-19 i Danmark har den senaste veckan pendlat kring 4 000 personer per dag. På fredagen...

Fastighet26 november, 2021

Godkänt bygglov för två höga bostadstorn i Malmöstadsdelen Västra hamnen

Två bostadstorn på 18 respektive 26 våningar beviljades under torsdagen bygglov i Malmö. Projektet, som kallas Docks, består av 157...

Danmark24 november, 2021

Danmark inför återigen munskyddskrav i kollektivtrafiken och i butiker på måndag

På torsdagskvällen presenterade Folketinget nya coronarestriktioner som ska gälla från och med måndag den 29 november. Då införs krav om...

Life Science25 november, 2021

Läkemedelsproducent bygger ny fabrik i Malmö för 30 miljoner kronor och fördubblar produktionskapaciteten

Kontraktforskningsproducenten Bioglan i Malmö utökar produktionskapaciteten och bygger en ny fabrik i staden för 30 miljoner kronor. Fabriken kommer att...

Trending

Copyright © 2017 Zox News Theme. Theme by MVP Themes, powered by WordPress.