Connect with us

Kultur

Danska Michelinrestaurangen Geranium blir köttfri

Publicerad

den

Den danska trestjärniga restaurangen Gernium ändrar alla sina signaturrätter och gör menyn köttfri. Foto: Geranium - Claes Bech-Poulsen

En ny meny helt utan kött. Det kommer att möta gästerna på den danska topprestaurangen Geranium efter nyår.

– Nu känner jag att vi ska rensa tavlan ren. Vi vinkar farväl till alla våra signaturrätter och det tycker jag är ett stort steg. Det tar oss ut på lite djupt vatten, vilket är bra så länge man inte sjunker, och jag älskar utmaningar. Men det är ju inte så att vi introducerar en helt ny stil, Geranium kök kommer fortsatt gå att känna igen, säger Rasmus Kofoed, chefkock på Geranium, till Berlingske.

Att restaurangen tar bort kött från menyn har delvis att göra med att Rasmus Kofoed inte själv äter kött. ”Det kan ju vara svårt att övertyga andra om man inte själv tror på det”, säger han i intervjun i Berlingske.

Rasmus Kofoed kommenterar även restaurangens tre Michelinstjärnor och möjligheten att överta plats ett på världsrankingen Worlds 50 Best Restaurants. Danska Noma ligger just nu på första plats och Geranium på andra plats.

– Jag är självklart extremt stolt över de tre stjärnorna. Det är väldigt stort, men det är inte det jag använder för att motivera mig själv när jag går hit. Det fyller inte så mycket för mig i det dagliga, säger han och fortsätter:

–  Jag är stolt över det vi har uppnått och det vill jag gärna bygga vidare på, oavsett om det betyder att vi inte blir nummer ett eller att vi tappar en Michelinstjärna. Det sista tror jag inte kommer att hända – eller för att vara tydlig, så tänker jag faktiskt inte alls i de banorna.

(News Øresund)

Läs mer

Få vårt nyhetsbrev

E-postadress

Aktuella nyheter

Samhälle15 timmar sedan

Olika bild av broloppet i danska och svenska medier

Mediebevakningen av det dansk-svenska Broloppet över Öresund uppvisar stora skillnader. Svenska medier med lokaltidningen Sydsvenskan i spetsen hade en mera...

Samhälle17 timmar sedan

Politiker i Köpenhamn vill bygga hotell och kontor på Pepparholm

Öresundsförbindelsens fyra kilometer långa konstgjorda ö Pepparholm passar bra för att bygga hotell och kontor på. Det säger Jens-Kristian Lütken,...

Samhälle17 timmar sedan

Lunds universitet gör rekordstor rekrytering av internationella forskare

Med en satsning värd 85 miljoner kronor gör Lunds universitet sin största globala rekrytering någonsin när de söker efter 25...

Danmark3 dagar sedan

Försvaret närvarade vid Folkemødet till havs, i luften, på land och genom en invigning av nya Bornholms Regiment

Försvar, civilförsvar och det geopolitiska läget var ämnen för många debatter under Folkemødet. Samtidigt var det danska försvaret på plats...

Danmark3 dagar sedan

Socialdemokratiet riskerar historisk förlust i höstens kommunval i Köpenhamn

ALLINGE. Socialdemokratiet, med Pernille Rosenkrantz-Theil som toppkandidat till posten som överborgmästare, kommer att lida en historisk förlust i Köpenhamn i...

Danmark4 dagar sedan

Ny jätteregion ska göra den danska vården mer jämlik

ALLINGE. Den danska hälso- och sjukvården ska bli mer rättvis när Region Själland och Region Hovedstaden slås samman till Region...

Infrastruktur4 dagar sedan

Kris för utbyggnaden av Stockholms tunnelbana – fyra miljarder saknas

Höjd inflation och förseningar orsakade av överklaganden och skärpta miljökrav gör utbyggnaden av Stockholms tunnelbana dyrare än beräknat. Förhandlingar pågår...

Trending

Copyright © 2017 Zox News Theme. Theme by MVP Themes, powered by WordPress.