Connect with us

Danmark

Se Nomas video om nya konceptet och restaurangen i Köpenhamn

Publicerad

den

Noma webbHur förnyar man en stjärnrestaurang som Noma i Köpenhamn? René Redzepi, mannen bakom Noma, har receptet. Flytta ut till en övergiven betongbyggnad granne med Christiania och som just nu är fylld av skateboardramper och grafitti. Låt stjärnarkitekten Bjarke Ingels rita om byggnaden till en ny restaurang med egen stadsbondgård och en flotte med odlingar i vattnet utanför. Planerna har blivit kända via en intervju i New York Times och uppgifter i aok.dk.  I en ny video förklarar nu Réne Redzepi planerna på nya Noma som ska stå klart 2017.

Noma har korats till världens bästa restaurang under 2010,2011, 2012 och 2014 av ”World´s 50 best Restaurant”. Men i år rasade Noma till tredje plats och det utlovades en radikal förnyelse. Men en kombination av intervjuer, rykten och en ny video lyckas René Redzepi i veckan skapa stor uppmärksamhet kring Nomas nya projekt.

I december 2016 stänger nuvarande Noma och flyttar ut till Christianshavn och en övergiven lagerbyggnad som ligger nära Christiania och granne med den hyllade Köpenhamnskrogen Amass . Enligt aok.dk ska danska stjärnarkitekten Bjarke Ingels arkitektkontor BIG leda omvandlingen av byggnaden till nya Noma med växthus på taket, en egen stadsbondgård med odlingar på en flotte i vattnet utanför samt ett utökat matlaboratorium. Noma kommer att ha en heltidsanställd odlare med ett team omkring sig.

Menyn ska ändras helt och delas in i tre säsonger. Under de kalla månaderna januari-april är fisk och skaldjur som bäst och det ska prägla menyn då. Under sommarmånaderna blir Noma en vegetarisk restaurang för att under hösten fokusera på bland annat svamp, gås och viltkött. René Redzeppi och hans finansiärer kring Noma är “modiga som få” skriver Berlingske och noterar att de istället för att mjölka den framgångsrika krogen på vinst väljer att investera i ett nytt riskfyllt projekt som kan skapa en ny storhet för Noma och Danmark som matland.

Ytterligare en nyhet som aok.dk rapporterar om är att Noma ska öppna en andra restaurang, en bistro/brasserie i en tidigare lagerhall vid Strandgade. Man har även sökt om tillstånd för att kunna ha övernattande gäster i “en slags bed & breakfast Noma Style. (News Øresund)

Klicka här för att se Nomas video

Klicka hör för att läsa reportaget om Noma i New York Times

Läs mer

Få vårt nyhetsbrev

E-postadress

Aktuella nyheter

Infrastruktur7 augusti, 2022

SJ ökar investeringarna i nya tåg till 19 miljarder kronor

Under juli beslutade statliga svenska tågföretaget SJ att köpa 25 nya regionaltåg från spanska CAF för cirka tre miljarder svenska...

Cleantech7 augusti, 2022

Danska Ørsted ska bygga världens största havsbaserade vindkraftspark utanför nordöstra England

UK Department for Business, Energy and Industrial Strategi har tilldelat den danska energikoncernen Ørsted ett avtal om att bygga världens...

Cleantech7 augusti, 2022

Eurowind Energy planerar miljardsatsning i fem danska energicentra med vindkraft, solceller, batterilagring och grön bränsleproduktion

Eurowind Energy planerar en miljardinvestering i fem nya danska energicentra med landbaserade vindkraftverk, solcellsanläggningar, batterilagring av el, biogas och produktion...

Forskning7 augusti, 2022

Tre danska och svenska universitet med på europeisk tio-i-topplista över flest startade enhörningsföretag

I Stockholm och Köpenhamns finns tre av Europas tio ledande universitet när det gäller hur många så kallade enhörningsföretag som...

Danmark5 augusti, 2022

Svensk teknikkonsult rådgivare när Danmark bygger energiö i Nordsjön för vindkraftsel till 10 miljoner hushåll

Den svenska teknikkonsulten Sweco uppger i ett pressmeddelande att de har fått i uppdrag att bistå statliga danska Energistyrelsen med...

Samhälle5 augusti, 2022

Nordiska dagar på skånska Drakamöllan

Med start på söndag samlas under tre dagar medlemmarna och stipendiaterna från Drakamöllan Nordiskt Forums tidigare möten med målet att...

Samhälle3 augusti, 2022

Finland, Danmark, Sverige och Norge i topp i Sustainable Development Report – men den globala utvecklingen har stagnerat

Fyra nordiska länder ligger i topp på Sustainable Development Report som visar hur långt världens länder kommit när det gäller...

Trending

Copyright © 2017 Zox News Theme. Theme by MVP Themes, powered by WordPress.