Connect with us

Danmark

Se Nomas video om nya konceptet och restaurangen i Köpenhamn

Publicerad

den

Noma webbHur förnyar man en stjärnrestaurang som Noma i Köpenhamn? René Redzepi, mannen bakom Noma, har receptet. Flytta ut till en övergiven betongbyggnad granne med Christiania och som just nu är fylld av skateboardramper och grafitti. Låt stjärnarkitekten Bjarke Ingels rita om byggnaden till en ny restaurang med egen stadsbondgård och en flotte med odlingar i vattnet utanför. Planerna har blivit kända via en intervju i New York Times och uppgifter i aok.dk.  I en ny video förklarar nu Réne Redzepi planerna på nya Noma som ska stå klart 2017.

Noma har korats till världens bästa restaurang under 2010,2011, 2012 och 2014 av ”World´s 50 best Restaurant”. Men i år rasade Noma till tredje plats och det utlovades en radikal förnyelse. Men en kombination av intervjuer, rykten och en ny video lyckas René Redzepi i veckan skapa stor uppmärksamhet kring Nomas nya projekt.

I december 2016 stänger nuvarande Noma och flyttar ut till Christianshavn och en övergiven lagerbyggnad som ligger nära Christiania och granne med den hyllade Köpenhamnskrogen Amass . Enligt aok.dk ska danska stjärnarkitekten Bjarke Ingels arkitektkontor BIG leda omvandlingen av byggnaden till nya Noma med växthus på taket, en egen stadsbondgård med odlingar på en flotte i vattnet utanför samt ett utökat matlaboratorium. Noma kommer att ha en heltidsanställd odlare med ett team omkring sig.

Menyn ska ändras helt och delas in i tre säsonger. Under de kalla månaderna januari-april är fisk och skaldjur som bäst och det ska prägla menyn då. Under sommarmånaderna blir Noma en vegetarisk restaurang för att under hösten fokusera på bland annat svamp, gås och viltkött. René Redzeppi och hans finansiärer kring Noma är ”modiga som få” skriver Berlingske och noterar att de istället för att mjölka den framgångsrika krogen på vinst väljer att investera i ett nytt riskfyllt projekt som kan skapa en ny storhet för Noma och Danmark som matland.

Ytterligare en nyhet som aok.dk rapporterar om är att Noma ska öppna en andra restaurang, en bistro/brasserie i en tidigare lagerhall vid Strandgade. Man har även sökt om tillstånd för att kunna ha övernattande gäster i ”en slags bed & breakfast Noma Style. (News Øresund)

Klicka här för att se Nomas video

Klicka hör för att läsa reportaget om Noma i New York Times

Läs mer

Få vårt nyhetsbrev

E-postadress

Aktuella nyheter

Danmark18 timmar sedan

Köpenhamn är staden med högst livskvalitet i hela världen

Den danska huvudstaden har högst livskvalitet bland världens städer. Detta enligt The Economists systerorganisation Economics Intelligence Unit (EIU), som har...

Danmark23 timmar sedan

Stjärnregn över danska restauranger

Danmark fick sex nya stjärnmärkta restauranger när Guide Michelin avslöjade sina bedömningar för 2025. För Sverige stannade det vid två...

Danmark24 timmar sedan

Samnordiskt avtal ska trefaldiga produktionen av ammunition

Fyra nordiska länder har tecknat ett långsiktigt avtal om ammunitionsleveranser med det norsk-finska försvarsbolaget Nammo. Det kan trefaldiga produktionen av...

Samhälle2 dagar sedan

Olika bild av broloppet i danska och svenska medier

Mediebevakningen av det dansk-svenska Broloppet över Öresund uppvisar stora skillnader. Svenska medier med lokaltidningen Sydsvenskan i spetsen hade en mera...

Samhälle2 dagar sedan

Politiker i Köpenhamn vill bygga hotell och kontor på Pepparholm

Öresundsförbindelsens fyra kilometer långa konstgjorda ö Pepparholm passar bra för att bygga hotell och kontor på. Det säger Jens-Kristian Lütken,...

Samhälle2 dagar sedan

Lunds universitet gör rekordstor rekrytering av internationella forskare

Med en satsning värd 85 miljoner kronor gör Lunds universitet sin största globala rekrytering någonsin när de söker efter 25...

Danmark4 dagar sedan

Försvaret närvarade vid Folkemødet till havs, i luften, på land och genom en invigning av nya Bornholms Regiment

Försvar, civilförsvar och det geopolitiska läget var ämnen för många debatter under Folkemødet. Samtidigt var det danska försvaret på plats...

Trending

Copyright © 2017 Zox News Theme. Theme by MVP Themes, powered by WordPress.