Connect with us

Danmark

Se Nomas video om nya konceptet och restaurangen i Köpenhamn

Publicerad

den

Noma webbHur förnyar man en stjärnrestaurang som Noma i Köpenhamn? René Redzepi, mannen bakom Noma, har receptet. Flytta ut till en övergiven betongbyggnad granne med Christiania och som just nu är fylld av skateboardramper och grafitti. Låt stjärnarkitekten Bjarke Ingels rita om byggnaden till en ny restaurang med egen stadsbondgård och en flotte med odlingar i vattnet utanför. Planerna har blivit kända via en intervju i New York Times och uppgifter i aok.dk.  I en ny video förklarar nu Réne Redzepi planerna på nya Noma som ska stå klart 2017.

Noma har korats till världens bästa restaurang under 2010,2011, 2012 och 2014 av ”World´s 50 best Restaurant”. Men i år rasade Noma till tredje plats och det utlovades en radikal förnyelse. Men en kombination av intervjuer, rykten och en ny video lyckas René Redzepi i veckan skapa stor uppmärksamhet kring Nomas nya projekt.

I december 2016 stänger nuvarande Noma och flyttar ut till Christianshavn och en övergiven lagerbyggnad som ligger nära Christiania och granne med den hyllade Köpenhamnskrogen Amass . Enligt aok.dk ska danska stjärnarkitekten Bjarke Ingels arkitektkontor BIG leda omvandlingen av byggnaden till nya Noma med växthus på taket, en egen stadsbondgård med odlingar på en flotte i vattnet utanför samt ett utökat matlaboratorium. Noma kommer att ha en heltidsanställd odlare med ett team omkring sig.

Menyn ska ändras helt och delas in i tre säsonger. Under de kalla månaderna januari-april är fisk och skaldjur som bäst och det ska prägla menyn då. Under sommarmånaderna blir Noma en vegetarisk restaurang för att under hösten fokusera på bland annat svamp, gås och viltkött. René Redzeppi och hans finansiärer kring Noma är “modiga som få” skriver Berlingske och noterar att de istället för att mjölka den framgångsrika krogen på vinst väljer att investera i ett nytt riskfyllt projekt som kan skapa en ny storhet för Noma och Danmark som matland.

Ytterligare en nyhet som aok.dk rapporterar om är att Noma ska öppna en andra restaurang, en bistro/brasserie i en tidigare lagerhall vid Strandgade. Man har även sökt om tillstånd för att kunna ha övernattande gäster i “en slags bed & breakfast Noma Style. (News Øresund)

Klicka här för att se Nomas video

Klicka hör för att läsa reportaget om Noma i New York Times

Läs mer

Få vårt nyhetsbrev

Aktuella nyheter

Samhälle30 juni, 2021

Försiktig optimism om resandet och turismen över Öresund under sommaren – men långt kvar till nivåerna från 2019

Fortsatt stor osäkerhet men samtidigt en försiktig optimism präglar aktörerna inom trafik och turism i Öresundsregionen. Den senaste tiden har...

Samhälle30 juni, 2021

Svenska och danska coronarestriktioner fasas ut den 1 juli

Från den 1 juli får 50 personer, istället för åtta, samlas inomhus för privata tillställningar i Sverige. Begränsningarna när det...

Okategoriserade2 juli, 2021

News Øresund önskar en glad sommar

News Øresund tar sommaruppehåll och är tillbaka igen i början av augusti med bevakningen av vår dansk-svenska region. Redaktionen önskar...

Samhälle29 juni, 2021

Enklare att resa över Öresund i sommar

Svenskar som vill resa till Danmark i sommar har goda möjligheter till det. Alla som är färdigvaccinerade, och två veckor...

Life Science24 juni, 2021

Danska företag och Dansk Erhverv i kontakt med Mette Frederiksen om dansk-svenskt skatteavtal

Läkemedelsbolaget Ferring Pharmaceuticals i Köpenhamn har tillsammans med andra företag och Dansk Erhverv varit i dialog med den danska regeringen...

Infrastruktur28 juni, 2021

Danska infrastrukturplanen till år 2035 är beslutad

I början av april presenterade den danska regeringen sitt förslag till ny infrastrukturplan. Nu har regeringen och flera andra folketingspartier...

Innovation20 juni, 2021

Axis medgrundare Martin Gren: “”Om jag skulle starta ett företag idag skulle det vara i Malmö”

Nätverksvideoföretaget Axis Communications, som sedan 2015 ägs av japanska Canon, har inga planer på att lämna Lund. Tvärtom storsatsar Axis...

Trending

Copyright © 2017 Zox News Theme. Theme by MVP Themes, powered by WordPress.