Connect with us

Danmark

Se Nomas video om nya konceptet och restaurangen i Köpenhamn

Publicerad

den

Noma webbHur förnyar man en stjärnrestaurang som Noma i Köpenhamn? René Redzepi, mannen bakom Noma, har receptet. Flytta ut till en övergiven betongbyggnad granne med Christiania och som just nu är fylld av skateboardramper och grafitti. Låt stjärnarkitekten Bjarke Ingels rita om byggnaden till en ny restaurang med egen stadsbondgård och en flotte med odlingar i vattnet utanför. Planerna har blivit kända via en intervju i New York Times och uppgifter i aok.dk.  I en ny video förklarar nu Réne Redzepi planerna på nya Noma som ska stå klart 2017.

Noma har korats till världens bästa restaurang under 2010,2011, 2012 och 2014 av ”World´s 50 best Restaurant”. Men i år rasade Noma till tredje plats och det utlovades en radikal förnyelse. Men en kombination av intervjuer, rykten och en ny video lyckas René Redzepi i veckan skapa stor uppmärksamhet kring Nomas nya projekt.

I december 2016 stänger nuvarande Noma och flyttar ut till Christianshavn och en övergiven lagerbyggnad som ligger nära Christiania och granne med den hyllade Köpenhamnskrogen Amass . Enligt aok.dk ska danska stjärnarkitekten Bjarke Ingels arkitektkontor BIG leda omvandlingen av byggnaden till nya Noma med växthus på taket, en egen stadsbondgård med odlingar på en flotte i vattnet utanför samt ett utökat matlaboratorium. Noma kommer att ha en heltidsanställd odlare med ett team omkring sig.

Menyn ska ändras helt och delas in i tre säsonger. Under de kalla månaderna januari-april är fisk och skaldjur som bäst och det ska prägla menyn då. Under sommarmånaderna blir Noma en vegetarisk restaurang för att under hösten fokusera på bland annat svamp, gås och viltkött. René Redzeppi och hans finansiärer kring Noma är “modiga som få” skriver Berlingske och noterar att de istället för att mjölka den framgångsrika krogen på vinst väljer att investera i ett nytt riskfyllt projekt som kan skapa en ny storhet för Noma och Danmark som matland.

Ytterligare en nyhet som aok.dk rapporterar om är att Noma ska öppna en andra restaurang, en bistro/brasserie i en tidigare lagerhall vid Strandgade. Man har även sökt om tillstånd för att kunna ha övernattande gäster i “en slags bed & breakfast Noma Style. (News Øresund)

Klicka här för att se Nomas video

Klicka hör för att läsa reportaget om Noma i New York Times

Läs mer

Få vårt nyhetsbrev


Aktuella nyheter

Samhälle13 december, 2019

Öresundsbrons vd Caroline Ullman-Hammer slutar efter tretton år

Efter tretton år som högsta chef för Öresundsbron har vd Caroline Ullman-Hammer valt att säga upp sig. Rekryteringen av en...

Forskning/utbildning13 december, 2019

Ny life science-strategi lägger fokus på internationell rekrytering, vårddata och kliniska studier

Nyttjande av hälso- och vårddata, fler kliniska studier och internationell rekrytering är några av de åtta fokusområden i Sveriges nya...

Innovation13 december, 2019

Skånska Mindpark prisades som Nordens bästa coworking space vid gala i Köpenhamn

Med rötterna i Helsingborg och med en verksamhet som växt till Lund och Malmö prisades skånska Mindpark som nordens bästa...

Bostad/fastighet12 december, 2019

Byggstart för kvarteret Postbyen i Köpenhamn

Förra fredagen markerades byggstarten av ett nytt stadskvarter i Köpenhamns centrum. Första stenen lades för området som namngetts Postbyen och...

Life Science12 december, 2019

Biotechföretaget Immunovia förlorar dansk i ledningsgruppen

Biotechföretaget Immunovia i Lund, som utvecklar blodtester för att diagnosticera bland annat bukspottskörtelcancer, måste nästa år leta efter en ny...

Danmark12 december, 2019

Leo Pharma kan ha ny storsäljare på gång

Ett biologiskt läkemedel mot eksem kan vara på väg ut på marknaden från det danska läkemedelsföretaget Leo Pharma. En ansökan...

Danmark12 december, 2019

Tidigare vd för danska TV2 blir styrelseordförande för Københavns Universitet

Merete Eldrup blir ny styrelseordförande för Köpenhamns universitet från och med 1 januari 2020. Hon har tidigare bland annat varit...

Trending

Copyright © 2017 Zox News Theme. Theme by MVP Themes, powered by WordPress.