Connect with us

Danmark

Se Nomas video om nya konceptet och restaurangen i Köpenhamn

Publicerad

den

Noma webbHur förnyar man en stjärnrestaurang som Noma i Köpenhamn? René Redzepi, mannen bakom Noma, har receptet. Flytta ut till en övergiven betongbyggnad granne med Christiania och som just nu är fylld av skateboardramper och grafitti. Låt stjärnarkitekten Bjarke Ingels rita om byggnaden till en ny restaurang med egen stadsbondgård och en flotte med odlingar i vattnet utanför. Planerna har blivit kända via en intervju i New York Times och uppgifter i aok.dk.  I en ny video förklarar nu Réne Redzepi planerna på nya Noma som ska stå klart 2017.

Noma har korats till världens bästa restaurang under 2010,2011, 2012 och 2014 av ”World´s 50 best Restaurant”. Men i år rasade Noma till tredje plats och det utlovades en radikal förnyelse. Men en kombination av intervjuer, rykten och en ny video lyckas René Redzepi i veckan skapa stor uppmärksamhet kring Nomas nya projekt.

I december 2016 stänger nuvarande Noma och flyttar ut till Christianshavn och en övergiven lagerbyggnad som ligger nära Christiania och granne med den hyllade Köpenhamnskrogen Amass . Enligt aok.dk ska danska stjärnarkitekten Bjarke Ingels arkitektkontor BIG leda omvandlingen av byggnaden till nya Noma med växthus på taket, en egen stadsbondgård med odlingar på en flotte i vattnet utanför samt ett utökat matlaboratorium. Noma kommer att ha en heltidsanställd odlare med ett team omkring sig.

Menyn ska ändras helt och delas in i tre säsonger. Under de kalla månaderna januari-april är fisk och skaldjur som bäst och det ska prägla menyn då. Under sommarmånaderna blir Noma en vegetarisk restaurang för att under hösten fokusera på bland annat svamp, gås och viltkött. René Redzeppi och hans finansiärer kring Noma är “modiga som få” skriver Berlingske och noterar att de istället för att mjölka den framgångsrika krogen på vinst väljer att investera i ett nytt riskfyllt projekt som kan skapa en ny storhet för Noma och Danmark som matland.

Ytterligare en nyhet som aok.dk rapporterar om är att Noma ska öppna en andra restaurang, en bistro/brasserie i en tidigare lagerhall vid Strandgade. Man har även sökt om tillstånd för att kunna ha övernattande gäster i “en slags bed & breakfast Noma Style. (News Øresund)

Klicka här för att se Nomas video

Klicka hör för att läsa reportaget om Noma i New York Times

Continue Reading

Få vårt nyhetsbrev


Aktuella nyheter

Danmark15 augusti, 2019

Internt bråk om partiets inriktning har skakat Venstre

Valet mellan att skarpt rikta in sig som högeralternativet i dansk politik, eller att hålla dörren öppen för ett mittensamarbete...

Life Science15 augusti, 2019

EU-pengar till nytt dansk-svenskt life science-samarbete

Flera organisationer i regionens life science-kluster, Medicon Valley, har gått samman om att bilda ett gemensamt konsortium. Förhoppningen är att...

Danmark15 augusti, 2019

Turismen i Köpenhamn kan fördubblas till 2030 visar analys

Mellan 2007 och 2017 ökade antalet turistövernattningar med 15 procent i Danmark och med 68 procent i Region Hovedstaden. I...

Bostad/fastighet15 augusti, 2019

Svenskt fastighetsbolag rekryterar landschef för Danmark

Samhällsbyggnadsbolaget (SBB) i Norden rekryterar Ola Svensson som landschef för Danmark och regionchef för Öresundsregionen, uppger man i ett pressmeddelande....

Infrastruktur15 augusti, 2019

Ökad fritidstrafik men färre pendlare över Öresundsbron

Pendlartrafiken över Öresundsbron har minskat under första halvåret 2019 jämfört med samma period 2018. Samtidigt har den ökade valutaskillnaden bidragit...

Politik15 augusti, 2019

Samtal förs om att Blekinge ska gå med i Greater Copenhagen-samarbetet

I samband med att Danmarks ambassadör i Sverige, Ove Ullerup, på tisdagen besökte Blekinges landshövding i Karlskrona rapporterar regionala medier...

Cleantech15 augusti, 2019

Premiär idag för dansk elfärja

Klockan 06.20 på torsdagsmorgonen lade den nya elfärjan Ellen ut från kajen i Søby på Ærø för att i all...

Trending

Copyright © 2017 Zox News Theme. Theme by MVP Themes, powered by WordPress.