Connect with us

Danmark

Se Nomas video om nya konceptet och restaurangen i Köpenhamn

Publicerad

den

Noma webbHur förnyar man en stjärnrestaurang som Noma i Köpenhamn? René Redzepi, mannen bakom Noma, har receptet. Flytta ut till en övergiven betongbyggnad granne med Christiania och som just nu är fylld av skateboardramper och grafitti. Låt stjärnarkitekten Bjarke Ingels rita om byggnaden till en ny restaurang med egen stadsbondgård och en flotte med odlingar i vattnet utanför. Planerna har blivit kända via en intervju i New York Times och uppgifter i aok.dk.  I en ny video förklarar nu Réne Redzepi planerna på nya Noma som ska stå klart 2017.

Noma har korats till världens bästa restaurang under 2010,2011, 2012 och 2014 av ”World´s 50 best Restaurant”. Men i år rasade Noma till tredje plats och det utlovades en radikal förnyelse. Men en kombination av intervjuer, rykten och en ny video lyckas René Redzepi i veckan skapa stor uppmärksamhet kring Nomas nya projekt.

I december 2016 stänger nuvarande Noma och flyttar ut till Christianshavn och en övergiven lagerbyggnad som ligger nära Christiania och granne med den hyllade Köpenhamnskrogen Amass . Enligt aok.dk ska danska stjärnarkitekten Bjarke Ingels arkitektkontor BIG leda omvandlingen av byggnaden till nya Noma med växthus på taket, en egen stadsbondgård med odlingar på en flotte i vattnet utanför samt ett utökat matlaboratorium. Noma kommer att ha en heltidsanställd odlare med ett team omkring sig.

Menyn ska ändras helt och delas in i tre säsonger. Under de kalla månaderna januari-april är fisk och skaldjur som bäst och det ska prägla menyn då. Under sommarmånaderna blir Noma en vegetarisk restaurang för att under hösten fokusera på bland annat svamp, gås och viltkött. René Redzeppi och hans finansiärer kring Noma är “modiga som få” skriver Berlingske och noterar att de istället för att mjölka den framgångsrika krogen på vinst väljer att investera i ett nytt riskfyllt projekt som kan skapa en ny storhet för Noma och Danmark som matland.

Ytterligare en nyhet som aok.dk rapporterar om är att Noma ska öppna en andra restaurang, en bistro/brasserie i en tidigare lagerhall vid Strandgade. Man har även sökt om tillstånd för att kunna ha övernattande gäster i “en slags bed & breakfast Noma Style. (News Øresund)

Klicka här för att se Nomas video

Klicka hör för att läsa reportaget om Noma i New York Times

Läs mer

Få vårt nyhetsbrev

E-postadress


Aktuella nyheter

Samhälle20 oktober, 2020

Smittspridningen i Skåne har ökat kraftigt – gränsen mot Danmark åter reglerad på lördag

Danmark förklarar återigen Skåne i karantän med anledning av den ökade smittspridningen. De senaste två veckorna har Skåne haft 46,3...

Samhälle22 oktober, 2020

Rekommendationerna för äldre tas bort i Sverige

I Sverige tar Folkhälsomyndigheten bort rekommendationerna som riktats till äldre personer över 70 år. De äldre har sedan starten av...

Life Science22 oktober, 2020

Ny analys: Öresundsregionen är ett europeiskt centrum för mikrobiomforskning

En vetenskaplig styrka i Öresundsregionen är forskningen i mikrobiom, enligt en ny analys. Nya insikter på forskningsområdet kommer att underlätta...

Näringsliv22 oktober, 2020

Huawei och ZTE får inte bidra till det svenska 5G-nätet

Varken Huawei eller ZTE – båda kinesiska it-företag – får leverera teknik till det svenska 5G-nätet. Det meddelade svenska Post-...

Samhälle22 oktober, 2020

Norska poliser kan anställas i Sverige enligt ett förslag

Norska poliser kan få jobba i Sverige enligt ett förslag från Kristdemokraterna som får stöd av Moderaterna, Sverigedemokraterna, Centerpartiet och...

Samhälle21 oktober, 2020

Frustrerade gränspendlare och bekymrad arbetsgivare hoppas på lösning för skattefrågan under coronakrisen

För både gränspendlare och företag råder det osäkerhet kring reglerna för beskattning under coronakrisen där många har arbetat hemifrån. Hos...

Intervjuer21 oktober, 2020

Med pingisväskan över Öresundsbron

Cirkeln är sluten för Petra Sörling. Tjugo år efter sin första sejour i bordtennislaget i danska Hillerød kämpar hon återigen...

Trending

Copyright © 2017 Zox News Theme. Theme by MVP Themes, powered by WordPress.